Pourquoi parler, « avec les mains », de ces deux phénomènes en apparence très simples?
Parce que les développements, entre autres, de la micro–nano-électronique, ont amené certains à s’étonner ou douter de résultats expérimentaux, connus parfois depuis longtemps mais oubliés.

J’expliquerai ainsi pourquoi la température de fusion d’une particule métallique dépend de sa taille et pourquoi ses températures de changements d’état ne sont pas égales.
On fera ainsi connaissance avec la surfusion, état liquide à température inférieure à celle de fusion, parfois quelques centaines de Kelvin, et dont on ne sort pas simplement avec une perturbation.
Inversement, une surchauffe est possible, le métal restant solide au-dessus de sa température de fusion.

Enfin, le désordre d’un métal liquide, en l’occurrence le gallium, est-il complet juste après sa fusion?